Microwave bagus untuk memanaskan air di dalam makanan. Ia adalah kurang berkesan untuk mengekalkan bahagian luar kering. Itulah sebabnya kerak pizza menjadi lembik, roti terasa lembap dan makanan yang dilapisi tepung roti hilang kerangupannya. Pembaikan praktikal adalah untuk menguruskan kelembapan permukaan dan menambah jenis permukaan sentuhan panas yang tidak disediakan oleh plat selamat gelombang mikro biasa.
Untuk membuat makanan rangup dalam ketuhar gelombang mikro, pastikan bahagiannya cetek, elakkan memerangkap wap, keluarkan kelembapan permukaan yang berlebihan dan letakkan makanan di atas pinggan crisper atau gril khusus gelombang mikro apabila arahan produk membenarkannya. Adulang pemanggang pemanggang gelombang mikromenambah permukaan sentuhan konduktif haba, manakala rabung atau format kulit kerang meningkatkan sentuhan dan memberikan kelembapan di suatu tempat untuk dialihkan. Ia boleh meningkatkan keperangan dan tekstur, tetapi ia tidak boleh membuat setiap makanan basah atau tebal berkelakuan seperti ia datang dari ketuhar kering.
Mengapakah makanan gelombang mikro bertukar basah dan bukannya rangup?
Makanan menjadi garing apabila permukaannya kehilangan air yang mencukupi dan menjadi cukup panas untuk keperangan. Microwave biasa berfungsi melawan kedua-dua keadaan. Tenaga gelombang mikro memanaskan air dalam makanan dengan cepat, tetapi udara di sekeliling makanan bukanlah aliran udara ketuhar yang panas dan kering.
Jurutera makanan Cornell menerangkan masalah kelembapandengan cara yang berguna. Tekanan dalaman boleh menggerakkan air ke arah permukaan makanan. Kerana udara sekeliling tidak mengeringkan permukaan itu seperti ketuhar konvensional, kelembapan terkumpul. Kerak yang rangup kemudian lembut dari luar.
Kesannya mudah dilihat dengan sisa pizza. Keju dan sos mengeluarkan wap. Pangkalan terletak di atas pinggan yang agak sejuk. Kelembapan mencapai kerak lebih cepat daripada yang boleh dikeluarkan oleh rongga gelombang mikro. Potongan mungkin panas, namun bahagian bawahnya masih lembut.
Roti ada masalah lain. Ia boleh bergerak dari lembap ke sukar dalam selang masa yang singkat. Pada awal pemanasan semula, lembapan pekat melembutkan permukaan. Teruskan memanaskan dan terlalu banyak air meninggalkan serbuk, jadi roti menjadi bergetah atau keras selepas ia sejuk. Lebih banyak masa bukanlah pengganti yang boleh dipercayai untuk pemindahan haba yang lebih baik.
1. Memanaskan air
Tenaga gelombang mikro memanaskan kelembapan di dalam makanan.
2. Stim sampai ke permukaan
Tanpa haba sekeliling yang kering, sebahagian daripada lembapan itu kekal berhampiran kerak.
3. Haba sentuhan mengubah permukaan
Plat konduktif yang serasi memanaskan kawasan sentuhan dan membantu permukaan kehilangan lembapan.
Apakah makanan yang diperlukan untuk menjadi garing dalam ketuhar gelombang mikro?
Kami mengurangkan masalah kepada tiga keadaan apabila kami menyemak dulang pemanggang gelombang mikro: haba permukaan, kawalan wap dan sentuhan makanan. Jika satu hilang, hasilnya biasanya kekal pucat atau lembut.
Permukaan yang lebih panas
Gelas atau pinggan seramik suhu bilik biasanya menyimpan makanan. Kuali crisper gelombang mikro direka bentuk untuk mencipta permukaan memasak yang lebih panas yang memindahkan haba ke dalam kerak melalui sentuhan. Perubahan itu paling penting di bahagian bawah piza, roti bakar, pastri dan snek roti.
Laluan untuk kelembapan
Stim memerlukan ruang untuk meninggalkan makanan dan bukannya pemeluwapan terhadapnya. Beban cetek, susunan berventilasi dan saluran permukaan boleh membantu. Periuk dalam yang tertutup mempunyai tugas yang berbeza: ia mengekalkan kelembapan untuk memasak dan bukannya memaksimumkan kerak.
Hubungan yang konsisten
Potongan melengkung atau sandwic yang terisi berlebihan menyentuh pinggan di beberapa tempat sahaja. Dulang kulit kerang menggunakan sentuhan dari kedua-dua belah. Dulang bergerigi mencipta garisan hubungan dan saluran, tetapi ia tidak memanaskan celah udara dengan berkesan seperti mata yang sebenarnya bersentuhan.
Makanan yang boleh dikendalikan oleh kaedah itu
Makanan yang agak nipis dengan permukaan luar yang kering bertindak balas lebih baik daripada adunan basah, panggang tebal atau sandwic yang terlebih muatan. Kandungan lembapan, ketebalan dan suhu permulaan mengubah hasilnya, walaupun apabila alat memasak dan gelombang mikro kekal sama.
Semakan rakan sebayakajian pemanasan susceptor dalam sampel doh dan pizzamendapati suhu permukaan sentuhan yang lebih tinggi dalam persediaan yang diuji, tetapi ia juga mendapati bahawa kelembapan, saiz sampel dan suhu awal mempengaruhi hasilnya. Itulah sebabnya kami tidak menerbitkan satu masa masak universal untuk setiap gelombang mikro, inti dan ketebalan makanan.
Apakah sebenarnya perubahan kuali crisper microwave?
Kuali crisper gelombang mikro, dulang keperangan atau kuali gril menukar laluan haba. Produk ini mengandungi lapisan atau plat yang direka untuk pemanasan gelombang mikro, kemudian memindahkan haba itu ke permukaan makanan. Thenama berbeza mengikut pasaran, tetapi permukaan memasak konduktif adalah ciri yang memisahkan crisper daripada hidangan gelombang mikro biasa.
arusHeMaSe Quick Cooking Microwave Toaster Grill Dulanghalaman mengenal pasti silikon, polimer dan plat aluminium dalam struktur bahannya. Ia juga menerangkan permukaan memasak beralun yang condong, lapisan pengalir haba dan empat gesper perimeter. Butiran tersebut mempunyai akibat praktikal:
- Plat konduktif membekalkan haba sentuhan pada roti atau kerak.
- Permukaan bergelombang menghasilkan titik sentuhan dan saluran yang dinaikkan untuk cecair atau lemak.
- Plat atas dan bawah menekan sandwic dari kedua-dua belah.
- Gancu membantu memastikan kedua-dua bahagian sejajar, tetapi sandwic yang terlalu penuh masih boleh menghalang penutupan yang betul.
Ini bukan perolakan ketuhar kering. Ia adalah sistem pemanasan permukaan tempatan di dalam ketuhar gelombang mikro. Keputusan yang paling kuat berlaku apabila makanan menyentuh pinggan yang dipanaskan. Jika pembaca menjangkakan keseluruhan rongga gelombang mikro menjadi ketuhar kecil, produk itu akan mengecewakan mereka.
Apakah yang kita semak dari sisi produk sebelum membincangkan masa memasak?
Janji masa masak mudah dicetak dan sukar dipertahankan. Di HeMaSe, titik permulaan yang lebih berguna ialah persediaan fizikal. Kami bertanya makanan apa yang menyentuh pinggan, ke mana kelembapannya boleh pergi dan sama ada arahan dulang sepadan dengan mod gelombang mikro.
Pemeriksaan pertama ialah sentuhan rata. Sekeping roti dengan isi yang sederhana boleh ditutup sama rata dalam dulang kulit kerang. Sandwic yang tinggi boleh mengangkat pinggan, jadi bahagian tengah panas manakala bahagian luar tidak pernah bertemu dengan permukaan panas. Memotong inti selalunya lebih berkesan daripada menambah satu lagi kitaran pemanasan.
Pemeriksaan kedua ialah beban lembapan. Hirisan tomato, sos basah dan hablur ais beku semuanya menambah air di tempat yang tepat untuk roti perlu kering. Mengeluarkan isi atau menghilangkan fros dari makanan boleh mengubah hasilnya tanpa mengubah tetapan gelombang mikro.
Semakan ketiga ialah arahan produk. Halaman model Memasak Pantas semasa mengatakan untuk menggunakan dulang itu dalam mod gelombang mikro sahaja, bukan mod gril atau perolakan. Ia juga mengatakan untuk memasukkan makanan ke dalam dulang sebelum dipanaskan dan elakkan pemanasan kosong yang berpanjangan. Arahan tersebut diutamakan berbanding nasihat generik yang terdapat pada kuali, pakej atau video lain.
Bagaimanakah anda harus membuat makanan yang berbeza menjadi rangup dalam ketuhar gelombang mikro?
Kaedah yang sama tidak sesuai untuk setiap makanan. Gunakan jadual ini sebagai panduan diagnostik, kemudian ikut alat memasak dan arahan pakej makanan yang digunakan pada produk yang tepat.
| Makanan | Mengapa ia menjadi lembut | Persediaan yang lebih baik | Apa yang perlu ditonton |
|---|---|---|---|
| Roti bakar atau sandwic panggang | Kukus daripada roti dan inti mengembun di permukaan | Gunakan dulang crisper kulit kerang dengan sentuhan sekata pada kedua-dua belah; simpan inti basah secara sederhana | Pengisian terlalu banyak menghalang penutupan dan mewujudkan jurang sentuhan sejuk |
| Sisa pizza | Sos dan keju melepaskan lembapan ke dalam pangkalan | Gunakan plat sentuh khusus gelombang mikro panas di bawah satu lapisan kepingan | Kepingan bertindan mengukus satu sama lain; topping tebal mungkin panas sebelum asas garing |
| Makanan ringan yang dilapisi roti | Ais dan kelembapan dalaman merendam salutan | Keluarkan fros yang longgar dan biarkan ruang antara kepingan pada permukaan rangup yang serasi | Ikut kaedah pakej; inti mentah masih memerlukan masakan dalaman yang selamat |
| Bacon | Lemak dan air terkumpul di sekeliling jalur | Gunakan pinggan bergerigi yang menyimpan bahagian makanan di atas saluran saliran | Lemak menjadi sangat panas; elakkan bersesak-sesak dan mengendalikan dulang seperti yang diarahkan |
| pastri | Kerak menyerap wap daripada inti | Gunakan satu lapisan cetek dan sentuh haba di bawah tapak | Isi gula yang tinggi boleh menjadi terlalu panas sebelum pastri tebal kering |
| Sayur-sayuran | Sayuran segar mengandungi air yang cukup untuk mengukus dengan mudah | Keringkan permukaan, potong sama rata dan gunakan plat sesentuh bergerigi jika model membenarkan | Jangkakan tanda permukaan, bukan dehidrasi yang sama seperti panggang ketuhar yang panjang |
Untuk sandwic dan roti bakar bercorak, bandingkandulang corak wafeldengandulang bercorak gelombang persegi. Pilihannya adalah mengenai sentuhan makanan, saliran dan hasil permukaan, bukan dakwaan bahawa satu corak secara universal lebih cepat.
Kesilapan biasa yang manakah menjadikan makanan gelombang mikro lembut?
- Menutup makanan yang anda ingin garing.Sarung berguna apabila anda ingin lembap, malah memanaskan semula. Ia juga menyimpan wap berhampiran permukaan. Kerangup dan pengekalan kelembapan adalah matlamat yang berbeza.
- Menyusun kepingan.Bahagian atas satu bahagian memerangkap kelembapan terhadap bahagian bawah bahagian lain. Gunakan satu lapisan apabila tekstur permukaan penting.
- Bermula dengan permukaan yang basah.Toskan sos, hapuskan pemeluwapan yang kelihatan dan keluarkan ais yang longgar. Pinggan tidak perlu mendidihkan air yang boleh dielakkan sebelum ia boleh berfungsi pada kerak.
- Melebihi dulang kulit kerang.Plat memerlukan sentuhan. Jika gesper tegang atau bahagiannya bersudut, kurangkan beban.
- Menambah masa dalam lompatan besar.Roti dan makanan kaya gula boleh bergerak daripada lembut kepada hangus dengan cepat. Halaman Memasak Pantas semasa memberitahu pengguna kali pertama untuk bermula dengan selang masa yang singkat dan menyesuaikan diri.
- Menyalin nasihat prapanas produk lain.Sesetengah sistem crimping mempunyai arahan prapanas sendiri. Halaman HeMaSe Quick Cooking semasa mengatakan untuk meletakkan makanan di dalam dulang dan elakkan pemanasan kosong yang berpanjangan. Ikuti halaman model atau manual yang tepat.
- Menggunakan mod perkakas yang salah.Produk yang dipanggil kuali gril tidak diluluskan secara automatik untuk Mod Panggangan atau Perolakan gelombang mikro. Semak kedua-dua manual.
Bentuk kuali crisper gelombang mikro yang manakah sesuai dengan kerja?
Mulakan dengan makanan, kemudian pilih format alat memasak. yang penuhpanduan kuali pemanggang gelombang mikromerangkumi kategori dengan lebih mendalam, tetapi empat bentuk menyumbang kepada kebanyakan masalah tekstur.
| Format | Tingkah laku permukaan | Perlawanan terbaik | Had utama |
|---|---|---|---|
| Pinggan crisper rata | Hubungi haba dari satu sisi | Asas pizza, pastri, makanan ringan yang dilapisi tepung roti | Permukaan atas tidak menyentuh plat kedua |
| Dulang pemanggang bergerigi | Talian hubungan dinaikkan dengan saluran | Bacon, sayur-sayuran, makanan di mana saliran penting | Kurang kawasan sentuhan antara rabung |
| Panggangan pembakar roti kulit kerang | Hubungi haba dan tekanan ringan dari dua sisi | Roti bakar, panini, quesadillas, sandwic padat | Pengisian berlebihan mengurangkan sentuhan dan menekankan penutupan |
| Berbilang periuk bertutup dalam | Ruang memasak yang lebih dalam yang mengekalkan lebih banyak kelembapan | Hidangan satu periuk dan makanan yang memerlukan bekas yang terkandung | Ia bukan pilihan pertama apabila kekeringan kerak maksimum adalah matlamat |
HeMaSe menyenaraikan produk rata dan kulit kerang di dalamnyaRangkaian Baki Pemanggang Roti Microwave. Alat memasak yang lebih dalam terletak di tempat yang berasinganRangkaian Microwave Grill Multi-Pot. Mengasingkan kategori tersebut menghalang kesilapan membeli biasa: memilih periuk penahan wap untuk kerja yang bergantung pada pengeringan kerak.
Bilakah kuali pemanggang gelombang mikro tidak akan menyelesaikan masalah?
Kuali rangup bukan ubat untuk setiap masalah tekstur. Makanan yang sangat basah terus mengeluarkan wap. Makanan pekat boleh panas tidak sekata. Kelompok besar menghalang sentuhan permukaan. Kek dan roti yang bergantung pada sampul stabil udara panas kering masih tergolong dalam proses penaik yang direka untuk mereka.
Ia juga tidak dapat memulihkan salutan yang telah menyerap sejumlah besar cecair. Jika roti beku basah, haba sentuhan boleh mengeringkan bahagian bawah manakala lapisan atas kekal lembut. Bahagian cetek dan ruang antara kepingan memberikan alat memasak kerja yang lebih realistik.
Akhirnya, kerangupan tidak sama dengan kesediaan. Bahagian luar daging boleh menjadi coklat manakala bahagian tengah yang tebal masih kurang masak. USDA menyatakan bahawa memasak gelombang mikro boleh menjadi tidak sekata dan mengesyorkan menyemak makanan yang berkaitan dengan termometer makanan. Tekstur ialah soalan permukaan. Keselamatan makanan ialah persoalan suhu dalaman.
Apakah yang perlu anda periksa sebelum memanaskan kuali pemanggang gelombang mikro?
Gunakan hanya alat memasak yang dibuat khusus untuk kegunaan gelombang mikro. Alat pembakar logam biasa bukanlah pengganti kepada sistem crisper gelombang mikro yang direka bentuk. Baca manual ketuhar dan arahan kuali, terutamanya apabila perkakas juga mempunyai Mod Gril atau Perolakan.
Cek pra guna
- Model ini dikenal pasti sebagai serasi gelombang mikro.
- Mod perkakas yang dipilih sepadan dengan arahan dulang.
- Dulang muat tanpa menyentuh dinding ketuhar atau menghalang putaran.
- Makanan disediakan jika arahan melarang atau mengehadkan pemanasan kosong.
- Selak ditutup tanpa dipaksa.
- Permukaan tidak melekat tidak mempunyai pengelupasan, calar dalam atau kerosakan yang boleh dilihat.
- Alat logam, bulu keluli dan pad yang melelas jauhkan daripada salutan.
- Alat memasak panas dikendalikan oleh bahagian yang dinamakan dalam arahan produk.
Arahan produk Memasak Pantas semasa termasuk makanan sebelum dipanaskan, masa permulaan yang singkat, penjagaan salutan dan pemeriksaan selak. Semak semula ituhalaman khusus modelsebelum menggunakannya. Panduan FDA dan USDA juga menekankan penggunaan alat memasak yang selamat dari gelombang mikro dan mengikut arahan pengilang.
Apakah rupa format produk HeMaSe dalam amalan?
Soalan lazim
Mengapakah makanan gelombang mikro menjadi basah?
Pemanasan gelombang mikro menggerakkan lembapan melalui makanan, dan sebahagian daripada lembapan itu sampai ke permukaan. Udara di sekelilingnya bukanlah persekitaran yang kering dan panas seperti ketuhar konvensional, jadi permukaannya mungkin kekal basah dan bukannya membentuk kerak kering.
Bolehkah ketuhar gelombang mikro membuat makanan menjadi rangup tanpa kuali yang garing?
Anda boleh mengurangkan kelembapan dengan menggunakan satu lapisan cetek, mengelakkan wap terperangkap dan mengeluarkan kelembapan permukaan yang berlebihan. Peperangan adalah lebih sukar kerana plat selamat gelombang mikro biasa tidak menyediakan permukaan sentuhan panas yang sama seperti kuali crisper khusus gelombang mikro.
Adakah kuali crisper microwave benar-benar berfungsi?
Mereka boleh memperbaiki tekstur peperangan dan permukaan dengan menambahkan permukaan sentuhan konduktif haba. Keputusan masih bergantung pada kelembapan makanan, ketebalan, suhu permulaan, sentuhan dengan pinggan dan arahan untuk kuali dan gelombang mikro tertentu.
Adakah saya perlu menutup makanan apabila saya mahu ia rangup?
Biasanya tidak, kerana penutup mengekalkan wap berhampiran permukaan. Penutup berguna untuk lembap, walaupun memanaskan semula, tetapi kerangup bergantung pada membiarkan kelembapan permukaan keluar. Ikut arahan makanan dan alat memasak jika mereka menetapkan penutup.
Bolehkah saya memanaskan kuali pemanggang gelombang mikro kosong?
Hanya jika arahan untuk kuali tepat itu memberitahu anda untuk berbuat demikian. Halaman HeMaSe Quick Cooking Microwave Toaster Grill Tray semasa berkata untuk meletakkan makanan di dalam dulang dan elakkan pemanasan kosong yang berpanjangan. Jangan salin nasihat prapemanasan daripada produk lain.
Adakah kuali pemanggang gelombang mikro sama dengan Mod Pemanggang?
Tidak. Kuali pemanggang gelombang mikro ialah alat memasak dengan permukaan memasak konduktif haba. Mod Gril ialah fungsi perkakas yang menggunakan elemen pemanas yang berasingan. Sesetengah kuali tidak diluluskan untuk Mod Gril atau Perolakan, jadi semak kedua-dua manual.
HeMaSe · Ningbo Sai'an Intelligent Technology Co., Ltd.
Memadankan dulang pemanggang gelombang mikro dengan bekas penggunaan makanan sebenar?
Hantarkan kepada pasukan kami makanan sasaran, bahagian yang dijangka, pasaran destinasi, mod gelombang mikro, corak plat pilihan dan ringkas pembungkusan. Kita boleh membincangkan sama ada pinggan rata, dulang berbujur, gril pembakar kerang atau periuk berbilang dalam adalah produk yang lebih jujur.